Ψητό ρυζόγαλο με μαστίχα

Συστατικά συνταγής

• 4 φλιτζάνια γάλα
• ½ φλιτζάνι ρύζι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα μαστίχα σε σκόνη

Οδηγίες συνταγής

Βράζουμε το ρύζι σε δύο φλιτζάνια νερό, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε.
Βράζουμε 3 φλιτζάνια γάλα με το αλάτι και το ρύζι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, βράζοντας συνολικά για 15 λεπτά.
Ανακατεύουμε καλά το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε σιγά- σιγά στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη μαστίχα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σφίξει το ρυζόγαλο.
Σερβίρουμε το ρυζόγαλο σε μπολ τα οποία τα βάζουμε σε βαθύ ταψί που το έχουμε γεμίσει με νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, μέχρι να καψαλιστεί η "πέτσα" του ρυζόγαλου. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμο κρασία δωματίου και σερβίρουμε.

• Διάρκεια: 40 λεπτά

Σπανακόρυζο

 

Συστατικά συνταγής

• 1 κιλό σπανάκι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμύδι
• ½ κιλό άσπρο ρύζι
• Αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• ½ φλιτζάνι άνιθο ψιλοκομμένο

Οδηγίες συνταγής

Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι και το ζεματίζουμε για 5 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνιθο.
Προσθέτουμε το ζεματισμένο σπανάκι, μισό φλιτζάνι άσπρο ρύζι, τον πελτέ της ντομάτας και σιγοβράζουμε με λίγο νερό για 30 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ορτύκια με πιλάφι

Περιγραφή συνταγής

 

Συστατικά συνταγής

• 8 ορτύκια,
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 2 φλιτζάνια ρύζι μακρύκοκο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• Μισή κούπα λάδι
• 2 κουταλιές βούτυρο

Οδηγίες συνταγής

Πλένουμε τα ορτύκια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι. Βάζουμε τα ορτύκια στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τον πελτέ και αλατοπιπερώνουμε. Κλείνουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε το πιλάφι και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο. Σερβίρουμε τα πουλιά πάνω στην πιατέλα με το πιλάφι και περιχύνουμε τη σάλτσα.

Πρασόπιτα

 

Συστατικά

1kg πράσα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
300g φέτα
2 αυγά
1 πακέτο σφολιάτα
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
βούτυρο
1 κρέμα γάλακτος 250ml (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι

Περιγραφή

Aφού πλύνουμε καλά τα πράσα, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε, με 1 φλιτζανάκι του καφέ
ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, μαζί με τα ξερά κρεμμύδια και τον άνηθο. Mόλις πάρουν λίγο χρώμα,
τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Bουτυρώνουμε ένα ταψάκι, στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια παίρνουμε τη γέμιση, στην οποία
αφού έχει κρυώσει, ρίχνουμε τα 2 αυγά χτυπημένα και προαιρετικά 1 μικρή κρέμα γάλακτος
και τη στρωνουμε πάνω στο φύλλο. Tέλος βάζουμε το δεύτερο φύλλο σφόλιατας και το βουτυρώνουμε. Ψήνουμε στους 180°C για 60 λεπτά περίπου.