ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΔΕΣΦΙΝΑΣ - Μοναδικό!!

Το πιο νόστιμο κοντοσούβλι γίνεται από προβατίνα, ειδικά την άνοιξη και το καλοκαίρι, γίνονται όμως και άλλα κρέατα αρκετά νόστιμα όπως αρνί, κατσίκι, κοτόπουλο και χοιρινό στις γιορτές των Χριστουγέννων.

Για έξι άτομα χρειαζόμαστε :

3 κιλά κρέας μερίδα ’’καπάκι’’ κομμένο σε κομματάκια 5×5 εκατοστά περίπου

Αλάτι και ρίγανη όπου οι ποσότητες εξαρτώνται από το χέρι του ψήστη (λέγεται ότι ο μάγειρας γίνεται, ο ψήστης γεννιέται)

2 σούβλες μήκους 1+ μέτρο περίπου η κάθε μια

Ανάβουμε φωτιά με αρκετά ξύλα, κλήματα ή κάρβουνα. Θα χρειαστείτε:

Περίπου 5 εκατοστά κάρβουνα (θράκα) καθ όλο το μήκος της σούβλας και θα υπολογίσετε περίπου μισή ώρα για να είναι έτοιμη η φωτιά.

Σουβλίζετε το κρέας βάζοντας ανακατεμένους μεζέδες με ξύγκι και ψαχνό, χωρίς να τους πιέζετε, αρκεί να ακουμπά ο ένας πάνω στον άλλο

Στην συνέχεια αφού απλώσετε τη φωτιά κατά μήκος της περιοχής που θα τοποθετήσετε τις σούβλες, τις βάζετε επάνω και τις γυρνάτε συνεχώς

Μετά από 20 περίπου λεπτά και όταν το κρέας θα φαίνεται εξωτερικά ότι κοντεύει να ψηθεί  απομακρύνεται μια - μία τις σούβλες από τη φωτιά και με ένα χασαπόχαρτο περιστρέφετε τους μεζέδες επάνω στη σούβλα και τις ξαναβάζετε επάνω στη φωτιά για λίγη ώρα ακόμη.

Συνοδεύεται με σαλάτα εποχής, τυρί φέτα πικάντικη Δεσφίνας, πατάτες τηγανιτές, 'ψωμοτύρι' και κρασί ντόπιο!

Ψητό ρυζόγαλο με μαστίχα

Συστατικά συνταγής

• 4 φλιτζάνια γάλα
• ½ φλιτζάνι ρύζι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 πρέζα μαστίχα σε σκόνη

Οδηγίες συνταγής

Βράζουμε το ρύζι σε δύο φλιτζάνια νερό, μέχρι να μαλακώσει. Το στραγγίζουμε.
Βράζουμε 3 φλιτζάνια γάλα με το αλάτι και το ρύζι. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, βράζοντας συνολικά για 15 λεπτά.
Ανακατεύουμε καλά το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε σιγά- σιγά στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε τη μαστίχα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να σφίξει το ρυζόγαλο.
Σερβίρουμε το ρυζόγαλο σε μπολ τα οποία τα βάζουμε σε βαθύ ταψί που το έχουμε γεμίσει με νερό.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200° C, μέχρι να καψαλιστεί η "πέτσα" του ρυζόγαλου. Το αφήνουμε να έρθει σε θερμο κρασία δωματίου και σερβίρουμε.

• Διάρκεια: 40 λεπτά

Σπανακόρυζο

 

Συστατικά συνταγής

• 1 κιλό σπανάκι
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κρεμύδι
• ½ κιλό άσπρο ρύζι
• Αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ
• ½ φλιτζάνι άνιθο ψιλοκομμένο

Οδηγίες συνταγής

Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι και το ζεματίζουμε για 5 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τον άνιθο.
Προσθέτουμε το ζεματισμένο σπανάκι, μισό φλιτζάνι άσπρο ρύζι, τον πελτέ της ντομάτας και σιγοβράζουμε με λίγο νερό για 30 λεπτά. Τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Ορτύκια με πιλάφι

Περιγραφή συνταγής

 

Συστατικά συνταγής

• 8 ορτύκια,
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ξερό βασιλικό
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένα ντοματάκια
• 2 φλιτζάνια ρύζι μακρύκοκο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ
• 1/2 κουταλάκι ζάχαρη
• Μισή κούπα λάδι
• 2 κουταλιές βούτυρο

Οδηγίες συνταγής

Πλένουμε τα ορτύκια και τα αφήνουμε να στεγνώσουν σε ένα σουρωτήρι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι. Βάζουμε τα ορτύκια στην κατσαρόλα μαζί με τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Προσθέτουμε τα ντοματάκια και τον πελτέ και αλατοπιπερώνουμε. Κλείνουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν για 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε το πιλάφι και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο. Σερβίρουμε τα πουλιά πάνω στην πιατέλα με το πιλάφι και περιχύνουμε τη σάλτσα.

Πρασόπιτα

 

Συστατικά

1kg πράσα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
300g φέτα
2 αυγά
1 πακέτο σφολιάτα
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
βούτυρο
1 κρέμα γάλακτος 250ml (προαιρετικά)
αλάτι, πιπέρι

Περιγραφή

Aφού πλύνουμε καλά τα πράσα, τα ψιλοκόβουμε και τα τσιγαρίζουμε, με 1 φλιτζανάκι του καφέ
ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, μαζί με τα ξερά κρεμμύδια και τον άνηθο. Mόλις πάρουν λίγο χρώμα,
τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν. Bουτυρώνουμε ένα ταψάκι, στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Στη συνέχεια παίρνουμε τη γέμιση, στην οποία
αφού έχει κρυώσει, ρίχνουμε τα 2 αυγά χτυπημένα και προαιρετικά 1 μικρή κρέμα γάλακτος
και τη στρωνουμε πάνω στο φύλλο. Tέλος βάζουμε το δεύτερο φύλλο σφόλιατας και το βουτυρώνουμε. Ψήνουμε στους 180°C για 60 λεπτά περίπου.

Τράγος κοκκινιστός με μακαρόνια

Περιοχή: Αιτωλοακαρνανία.

Υλικά

2 κιλά κρέας τράγου με το κόκαλο,

1 φλιτζάνι ελαιόλαδο,

3 φρέσκιες τομάτες τριμμένες στον τρίφτη,

1 πακέτο μακαρόνια Νο 3,

1 μεγάλο κρεμμύδι,

αλάτι ,πιπέρι, κανέλλα ξύλο, μπαχάρι,

τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι).

Εκτέλεση

Πλένουμε και τεμαχίζουμε το κρέας σε μερίδες. Το βάζουμε σε κατσαρόλα ναβράσει για λίγο και το ξαφρίζουμε.

Τρίβουμε το κρεμμύδι και μαζί με το λάδι βάζουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε (σοτάρουμε) για 5΄.

Το σκεπάζουμε με νερό και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και την τομάτα.

Το βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και το βγάζουμε από το ζουμί του.

Ρίχνουμε μέσα στο ζουμί τα μακαρόνια και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν.

Σερβίρεται με τυρί κεφαλίσιο τριμμένο.

Σημ. Το ίδιο φαγητό μπορούμε να το κάνουμε με φρέσκα φασολάκια αντί για μακαρόνια.

Η Συνταγή της Coca-Cola..

Όλα τα μυστικά κάποτε μαθαίνονται! Έτσι λέει ο σοφός λαός και από αυτό το ρητό, δε ξέφυγε ούτε η συνταγή της coca cola!

Χθες,μετά από 125 χρόνια απόλυτης μυστικότητας, σε τοπική εφημερίδα στην Ατλάντα(περιοχή που ξεκίνησε η coca cola, μέσα σε ένα φαρμακείο) παρουσιάστηκε η συνταγή και η δοσολογία του αναψυκτικού

Συνταγή:

Υγρό εκχύλισμα Coca

Κιτρικό Οξύ

Καφεϊνη

Ζάχαρη

Νερό

Χυμός λεμονιού

Βανίλια

Καραμέλα

Αν είστε “μερακλής” και θέλετε περισσότερη γεύση τότε προσθέτετε:

Αλκοόλ

Έλαιο πορτοκαλιού

Έλαιο λεμονιού

Έλαιο μοσχοκάρυδου

Κόλιανδρο

Νερόλι

Κανέλα

Και καλά πειράματα!

πηγή: http://pinnokio.blogspot.com