Περιοχή: Αιτωλοακαρνανία.
Υλικά
2 κιλά κρέας τράγου με το κόκαλο,
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο,
3 φρέσκιες τομάτες τριμμένες στον τρίφτη,
1 πακέτο μακαρόνια Νο 3,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
αλάτι ,πιπέρι, κανέλλα ξύλο, μπαχάρι,
τυρί τριμμένο (κεφαλοτύρι).
Εκτέλεση
Πλένουμε και τεμαχίζουμε το κρέας σε μερίδες. Το βάζουμε σε κατσαρόλα ναβράσει για λίγο και το ξαφρίζουμε.
Τρίβουμε το κρεμμύδι και μαζί με το λάδι βάζουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε (σοτάρουμε) για 5΄.
Το σκεπάζουμε με νερό και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο και την τομάτα.
Το βράζουμε σε σιγανή φωτιά μέχρι να μαλακώσει και το βγάζουμε από το ζουμί του.
Ρίχνουμε μέσα στο ζουμί τα μακαρόνια και ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν.
Σερβίρεται με τυρί κεφαλίσιο τριμμένο.
Σημ. Το ίδιο φαγητό μπορούμε να το κάνουμε με φρέσκα φασολάκια αντί για μακαρόνια.
